آشنایی با بهترین روش‌های بسته بندی میوه

امروزه بسیاری از مواد غذایی، میوه‌ها و سبزیجات به دلیل بسته‌بندی و روش نگهداری نامناسب از بین رفته و ضرر مالی زیادی به فروشنده وارد می‌کند. بهتر است بدانید که ایران حدود یک درصد از کل جمعیت جهان را داشته اما سهم کشورمان از اتلاف غذایی جهانی بیش از ۷ درصد می باشد، در صورتی که این اتلاف غذایی رخ ندهد می‌توان تمام گرسنگان جهان را سیر کرد.

بیشترین درصد ضایعات غذایی ایرانیان مربوط به میوه و سبزیجات می‌باشد، بنابراین بسته بندی میوه و نگهداری اصولی از این محصولات بسیار ضروری است. ما در این مقاله بهترین روش بسته بندی میوه‌ها را به شما معرفی می‌کنیم، تا از این تلفات و ضررهای احتمالی جلوگیری کنیم. پس با ما همراه باشید.

به طور کلی هر نوع بسته بندی که برای میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود باید نیازهای خاصی را پاسخ دهد که به شرح ذیل می‌باشد:
ایمنی و حفاظت از محصول: بسته‌بندی میوه باید از ابتدای چیدن میوه‌ها، حین حمل و نقل و در نهایت تحویل میوه از محصول نگهداری کند.

تازگی محصول: کیفیت محصول باید حفظ شده و ظاهر و طعم آن تغییر نکند.

نام تجاری: برند و نام تجاری هر شرکت باید به‌طور کامل و دست نخورده روی محصول باقی بماند.

به طور کلی باید به این نکته دقت کرد که هر نوع خاصی از میوه و سبزیجات نیازمند بسته بندی خاصی است و باید قبل از بسته‌بندی شناخت بسیار کاملی از نوع میوه داشت.

یکی از بسته‌بندی‌هایی که برای میوه استفاده می‌شود سبد پلاستیکی است. معمولاً این سبدها ارتفاع کمی دارند و میوه‌ها به تعداد زیاد روی هم قرار نمی‌گیرند. این سبد برای حمل و نقل در مسافت‌های طولانی توصیه می‌شود. یکی از معایب جعبه‌های پلاستیکی قابل بازیافت نبودن است، همچنین قابلیت مونتاژ و دمونتاژ نیز ندارند.

معمولا از کارتن برای بسته‌بندی میوه و صادرات به دیگر کشورها استفاده می‌شود. این نوع بسته بندی قابلیت بازیافت داشته و در سایزهای مختلفی می‌تواند تولید شود. این کارتن‌ها به صورت 3 لایه یا 5 لایه همراه با یک یا دو لایه ورق کرافت در بازار عرضه می‌شوند. همچنین می‌توان انواع طرح های گرافیکی را روی آن چاپ کرد اما با این حال مقاومت بالایی در برابر رطوبت و فشار ندارند.

یکی از شیوه‌های بسیار موثر در بسته بندی میوه‌ها بسته بندی با اتمسفر کنترل شده می‌باشد بسته بندی با هوای اصلاح شده به دو شکل فعال و غیر فعال وجود دارد در بسته بندی هوای اصلاح شده به روش فعال محصول داخل بسته از هرگونه هوا تخلیه شده و سپس ترکیب گازی خاصی درون این بسته تزریق می‌شود.

این نوع بسته بندی یکی از جدیدترین و موثرترین روش‌های بسته‌بندی میوه است که از تولید ضایعات میوه و ضررهای مالی جلوگیری می‌کند. در بسته بندی میوه با هوای اصلاح شده به شیوه غیر فعال محصول در هوای معمولی بسته بندی شده و به دلیل نفوذ پذیری ویژه و تنفس خود محصول کشاورزی در آن، هوای داخل بسته بندی خود به خود اصلاح می‌شود.

هوای اصلاح شده بر متابولیسم محصولات کشاورزی اثر مثبتی می‌گذارد. کاهش شدت تنفس، تولید دی اکسید کربن، مصرف اکسیژن و تولید حرارت از جمله این تغییرات است. تمام این اتفاقات سبب می‌شود که محصول کشاورزی برای مدت طولانی‌تری نگهداری شده و از به وجود آمدن ضایعات جلوگیری می‌شود. به همین دلیل این روش یکی از بهترین بسته‌بندی‌های میوه است.

مراحل بسته‌بندی میوه‌ها به شرح ذیل است:

1. حوضچه شستشو: در مرحله اول میوه‌ها داخل حوضچه آب ریخته می‌شوند تا ضایعات و میوه‌های پلاسیده به سطح آب آمده و جداسازی شوند.
2. نقاله پارویی: میوه‌ها توسط یک نقال از حوضچه درآمده و به سمت میز سورتینگ می‌روند.
3. میز سورتینگ: توسط نیروهای انسانی که در اطراف این میز هستند میوه‌هایی که از نظر شکل ظاهری، اندازه، رنگ و … مشکل دارند از میوه‌های سالم جداسازی می‌شود.
4. شستشو و ضدعفونی: در این مرحله بر اساس نوع میوه از پرکلرین یا متیل بروماید برای ضد عفونی آن‌ها استفاده می‌شود.
5. واکسینگ: میوه‌ها به وسیله برس‌های مخصوص روی نواره غلطکی به پارافین آغشته می‌شود.
6. تونل خشک کن: با استفاده از هوای گرم، میوه‌ها خشک می‌شوند.
7. درجه بندی وزنی: میوه‌هایی که بیشتر یا کمتر از مقدار استاندارد وزن دارند جدا می‌شوند.
8. بسته بندی: میوه‌های بسته به نوع خاص خود بسته‌بندی می‌شوند.

این روزه برای بسته‌بندی میوه و سبزیجات از روش‌های متنوعی استفاده می‌شود. بعضی از این بسته بندی‌ها به صورت سنتی و معمولی بوده که می‌توان از آن به جعبه کارتن و جعبه پلاستیکی اشاره کرد، اما دیگر روش‌ها می‌تواند بر پایه علم بوده و بازدهی بسیار بالایی در کاهش تلفات میوه و سبزیجات داشته باشد. بسیار مهم است که برای بسته‌بندی هر نوع میوه روش خاص و مطابق با ویژگی‌های میوه انتخاب کرد. در این مقاله به روش‌های مختلف بسته‌بندی میوه اشاره شد.